Thibaut passionné de cuisine depuis le plus jeune âge à appris les bases de la cuisine au lycée hôtelier de la Rochelle, puis a complété sa formation en travaillant en restauration ainsi qu’en charcuterie-traiteur.

 

Denis, attiré depuis toujours par les relations humaines ainsi que par la gastronomie s’est formé dans plusieurs charcuterie-traiteur sur les marchés et en boutique.

 

Nos parcours forment donc une belle complémentarité…

 

Désireux d’être les acteurs d’une consommation plus responsable, nous attachons une importance majeure à travailler des produits de qualité.

Nous favorisons le circuit court afin de garantir la fraîcheur et la traçabilité de nos matières premières. Notre terroir nous offre une très belle gamme de produits.

 

Par étique, nous utilisons exclusivement des emballages soit recyclables, compostables ou réutilisables, respectueux de l’environnement.

 

Afin de garantir la fraîcheur, les mets sont renouvelés au jour le jour. 

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Toutes nos viandes sont issus d’élevages français. Sensibles au bien-être animal, nous sélectionnons des élevages qui le garantissent.  

 

Nous avons sélectionné les poulets noirs fermiers Label Rouge de Challans.

Ainsi que le porc fermier Label Rouge du Limousin.

 

Dans le même esprit nos poissons viennent des criées environnantes. Nous privilégions le poisson frais sauvage, de plus étant soucieux d'une pêche durable, nous sélectionnons nos poissons en dehors de leur période de reproduction.

 

Le respect des saisons des fruits et légumes ainsi que leur culture en pleine terre, nous paraît essentiel pour garantir  leur qualité.

 

Pour des produits de salaisons de meilleur qualité nous privilégions un affinage longue durée.

 

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